Raw Co.: Innovación Gastronómica Sostenible en Escazú
Raw Co., innovador proyecto gastronómico en Escazú, redefine la alimentación saludable con un enfoque en ingredientes naturales y técnicas sostenibles, liderado por la chef María Elena Murillo.
En el corazón de San Rafael de Escazú, Raw Co. emerge como un proyecto gastronómico revolucionario que trasciende el concepto tradicional de restaurante. Fundado en 2014 por María Elena Murillo (Nena) y Oky Anderson, el establecimiento representa un retorno a los principios fundamentales de la alimentación natural, alineándose con las tendencias actuales de salud y bienestar que caracterizan a Costa Rica.
Experiencia Culinaria y Visión Sostenible
Nena, formada en la prestigiosa Escuela de Hostelería y Turismo de Madrid, aporta una rica experiencia internacional adquirida en reconocidos establecimientos como Club Allard y Central. Su visión se suma a una creciente tendencia de innovación gastronómica sostenible que está transformando el panorama culinario centroamericano.
Filosofía y Compromiso
"Si sentís que hoy este mucho está fuera de balance, vos sos quien lo tiene que poner en su lugar. Paso a paso, célula por célula."
Este manifiesto refleja el compromiso del establecimiento con el bienestar integral, siguiendo el ejemplo de otros emprendimientos costarricenses exitosos que priorizan la sostenibilidad y la innovación social.
Oferta Gastronómica Distintiva
- Jugos Prensados en Frío: Combinaciones especialmente diseñadas para hidratar y desintoxicar
- Smoothie Bowls y Ensaladas: Creaciones frescas con ingredientes locales de temporada
- Postres Raw: Opciones dulces elaboradas sin procesados, respetando sabores y texturas naturales
Diseño y Ambiente
El espacio, caracterizado por su modernidad y serenidad, incorpora materiales naturales y abundante luz natural, creando un ambiente que invita a la conexión con los alimentos en su forma más pura y menos manipulada.